“餐超” 新业态崛起 食品机械企业的新赛道与新机遇

　　在电商与“新零售”思维的深度渗透下，线下传统超市积极求变，催生出“超市+餐饮”的创新业态——“餐超”。这种融合模式将超市丰富的食材与便捷的餐饮服务相结合，为消费者带来了全新的购物与用餐体验。上周，笔者实地走访了一家完成调改的胖东来门店，其餐饮区热闹非凡，顾客穿梭其间，或挑选新鲜制作的餐食，或现场观看美食制作过程，一片繁荣景象。“餐超”模式的兴起，不仅重塑了零售与餐饮的边界，更为食品机械企业带来了诸多积极影响与广阔市场空间。

　　高效烹饪设备：满足现场制作需求

　　在“餐超”中，现场烹饪新鲜美食是吸引顾客的一大亮点。这意味着食品机械企业在烹饪设备研发制造上迎来新契机。以炒菜机器人为例，添可推出的食万星厨炒菜机器人已在多个场景展现出强大优势。在“苏超”赛场外的主题市集上，它能在2分钟内完成一道大厨级菜品，单日可完成千份现炒菜品。对于“餐超”而言，炒菜机器人可极大提升出餐效率，满足高峰时段顾客对热餐的需求，且能保证菜品口味稳定。此外，智能烹饪设备如智能烤箱、智能炉灶等，具备精准控温、定时烹饪等功能，可帮助“餐超”工作人员轻松制作各类烘焙食品、中西式热菜，减少人工操作难度与出错率。这类高效、智能的烹饪设备，能助力“餐超”在有限空间与人力条件下，快速为顾客提供多样化热食，正成为食品机械企业在“餐超”领域的主打产品之一。

　　食品加工设备：保障食材处理品质

　　“餐超”模式下，超市丰富的食材需经过精细加工才能转化为美味餐食。食品机械企业可针对不同食材特性，开发相应加工设备。例如，在肉类加工方面，专业的切肉机、绞肉机能精准控制切割厚度与绞肉粗细，满足制作肉片、肉馅等不同需求;针对蔬果，高效的洗菜机、切菜机可实现快速清洗、精准切块切丝，在保证食材新鲜度与安全性的同时，提升加工效率。像鼎厨食品机械有限公司生产的炸炉、扒炉、煮面机等一系列设备，广泛适用于多种餐饮场景，“餐超”也不例外。扒炉可用于现场制作牛排、汉堡肉饼，煮面机则能快速煮出劲道面条，为顾客提供现做快餐。这些食品加工设备，从源头保障了“餐超”食材处理的高效与品质，是食品机械企业切入该领域的重要产品方向。

　　保鲜冷藏设备：维持食材新鲜度

　　无论是超市售卖的食材，还是餐饮区制作餐食所需原料，保鲜冷藏至关重要。食品机械企业生产的专业保鲜冷藏设备，如冷柜、冷藏展示柜等，能为“餐超”提供稳定适宜的存储环境。冷柜可对生鲜肉类、海鲜等进行低温冷冻保存，延长食材保质期;冷藏展示柜则可将新鲜蔬果、半成品餐食等直观展示给顾客，同时保持其新鲜度。此外，一些具备智能控温、湿度调节功能的保鲜设备，能更好适应不同食材的存储要求，减少食材损耗。在“餐超”模式下，高品质保鲜冷藏设备是维持运营、保证食品质量的基础支撑，食品机械企业在此领域的技术创新与产品优化，将有力契合“餐超”需求。

　　清洁消毒设备：守护食品安全卫生

　　“餐超”作为食品销售与制作一体的场所，食品安全卫生不容忽视。食品机械企业推出的清洁消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，在保障“餐超”卫生环境方面发挥关键作用。洗碗机可高效清洗餐具，去除油污与污渍，且具备消毒功能，确保餐具洁净无菌;消毒柜则可对餐饮器具、食品加工工具等进行深度消毒，防止细菌滋生与交叉污染。在“餐超”运营中，清洁消毒设备的稳定运行是食品安全的重要保障，食品机械企业通过研发更高效、环保的清洁消毒设备，将在“餐超”市场占据一席之地。

　　“餐超”这一新兴业态为食品机械企业开辟了广阔市场。那些专注于研发生产高效烹饪设备、食品加工设备、保鲜冷藏设备以及清洁消毒设备的食品机械企业，将在“餐超”蓬勃发展的浪潮中，凭借契合需求的产品，收获新的增长机遇，推动自身与“餐超”行业共同前行。