冷冻盒饭市场崛起 关键食品机械设备助力产业发展
在快节奏的现代生活中，人们对于便捷、高效饮食的需求日益增长。“冻门生活”的兴起便是这一趋势的体现，部分年轻人提前制作并冷冻一周份量饭菜的做法，展现了对节省时间的追求。而在日本市场，“冷冻盒饭”作为一种成熟产品，正满足着更多消费者的需求。它不仅解决了日常用餐的麻烦，其摆盘和卖相也逐渐向现制盒饭靠拢，赢得了广大消费者的青睐，市场规模持续增长。2024年，日本“套餐型冷冻食品”市场规模达到130亿日元，同比增长高达50.7%，与2019年相比更是增长超过7倍。这一品类的迅速成长也促使各大食品厂商纷纷加码布局，市场已从“尝试性开发”进入“战略级投放”阶段。
随着冷冻盒饭市场的不断扩大，相关的食品机械设备对于保障产品质量与生产效率起着至关重要的作用。
清洗切割设备：食材处理的基础保障
冷冻盒饭的生产起始于食材的预处理，清洗和切割设备在此环节扮演着关键角色。对于蔬菜、肉类等食材，清洗机是第一道工序的必备设备。通过清洗机，可以去除食材表面的污垢、杂质以及可能存在的农药残留等，保障食材的卫生安全。一些先进的清洗机还具备消毒、杀菌功能，进一步提升食材的品质。例如，高压喷淋式清洗机能够利用高压水流对食材进行全方位冲洗，确保清洗效果;而气泡式清洗机则通过产生大量气泡，使食材在气泡的翻滚下得到充分清洗，且不会对食材造成损伤。
切菜机用于将清洗后的食材按照不同需求切成合适的形状和大小，如切片、切块、切丝、切茸等。针对不同的食材特性，有多种类型的切割机可供选择。对于蔬菜和水果，圆盘式切割机可以快速将其切成均匀的片状;带锯式切割机则更适合切割肉类，能够保证切口平整，减少肉汁的流失。精确的切割不仅有助于后续烹饪过程中食材受热均匀，还能提升冷冻盒饭的整体美观度和口感一致性。
烹饪设备：赋予食材美味与营养
烹饪设备是决定冷冻盒饭口感和品质的核心环节。在日本，冷冻盒饭的种类丰富多样，从传统和风定食到西式汉堡排、日式炸鸡盖饭、中式黑醋肉丁等均有涉及，这就要求烹饪设备具备多样化的烹饪功能。
高温高湿隧道蒸烤机是常用的烹饪设备之一，它采用蒸汽机热空气作热源来烹饪食材，能够实现对食材温度和湿度的自动化控制，且蒸烤时间可在允许范围内任意调节。经过该设备加工后的产品色泽诱人、口感极佳，能够最大程度保留食材的营养成分。比如制作日式蒸饭时，高温高湿的环境可以使米饭颗粒饱满、口感软糯;烤制汉堡排时，又能让表面形成金黄酥脆的外皮，内部鲜嫩多汁。
对于一些需要炒制的菜品，自动化炒锅则发挥着重要作用。自动化炒锅能够精确控制火候和翻炒速度，确保每一份菜品的味道均匀一致。通过预设程序，炒锅可以实现自动投料、翻炒、调味等一系列操作，大大提高了生产效率，同时保证了菜品的质量稳定性。
速冻设备：锁住新鲜与品质
速冻环节是冷冻盒饭生产的关键步骤，直接关系到产品的保鲜期和口感。速冻设备能够使食材的中心温度在短时间内迅速下降，减少冰晶的形成，从而最大程度保留食材的原有风味、色泽和营养。
螺旋式速冻机组是一种常见且高效的速冻设备。它通过使食材在螺旋状的输送带上快速通过低温区域，实现快速冷冻。在这个过程中，食材的中心温度能够在半小时之内从-1℃下降至-5℃，食材内部的水分形成小颗粒的冰晶状态，有效减少了水分流失。所有生产过程在恒温状态下进行，并且包装工序均在无菌车间完成，进一步保障了产品的质量安全。
食品液氮速冻机作为新一代超低温快速冷冻设备，也逐渐在冷冻盒饭生产中得到应用。其以液氮(-196°C)为冷却介质，能够在极短时间内迅速带走食品表面和内部热量，实现细胞组织无损冷冻。液氮速冻机具备降温速度快、结晶颗粒小、冷冻损耗低等显著优势，特别适用于对品质要求较高的冷冻盒饭产品。例如，对于含有海鲜或精致配菜的冷冻盒饭，使用液氮速冻机能更好地保持食材的鲜嫩口感和色泽。
包装设备：保障产品安全与便捷性
包装设备对于冷冻盒饭的最终呈现和储存运输起着至关重要的作用。一方面，包装要确保产品在冷冻状态下的密封性，防止空气进入导致食物氧化变质;另一方面，还要考虑消费者使用的便捷性。
盒饭气调充氮灌装封口包装机是冷冻盒饭包装的重要设备。该设备采用气调包装技术，通过抽取包装盒内的空气，再充入按特定配比的混合气体(通常以氮气为主，搭配适量二氧化碳)，能够有效抑制需氧细菌与霉菌等微生物的繁殖，减缓食品氧化变质及腐变的速度，极大地延长食品的保鲜期。在灌装环节，设备配备先进的计量与灌装装置，能够根据菜品的质地、密度以及预设分量要求，实现高精度定量灌装，确保每一份盒饭菜品搭配均匀、分量精准。封口环节则采用先进的热封或压封技术，精确控制封口温度、压力与时间，确保盒盖与盒体之间形成紧密、牢固且密封性能卓越的封口结构，有效阻隔外部空气、水分与微生物的侵入，同时防止运输过程中汤汁泄漏、食物串味等问题。
此外，一些包装设备还具备自动化贴标、喷码等功能，能够方便地在包装上标注产品信息、生产日期、保质期等，提高生产效率和产品管理的便利性。
冷冻盒饭市场的蓬勃发展得益于消费者对便捷饮食的需求增长。而在这个市场背后，清洗切割设备、烹饪设备、速冻设备以及包装设备等一系列关键食品机械设备相互配合，共同保障了冷冻盒饭的生产质量与效率。随着市场的进一步拓展和消费者需求的不断升级，食品机械设备也将持续创新发展，为冷冻盒饭产业的繁荣提供有力支撑。未来，我们有望看到更多高品质、多样化的冷冻盒饭产品出现在市场上，满足人们日益丰富的饮食需求。
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中国机械工业联合会科技工作会在北京召开 机械工业 2025年10月29日，中国机械工业联合会（以下简称“中国机械联”）科技工作会在北京召开。中国机械联党委常委、副会长罗俊杰，党委常委、副会长李奇，副会长宋志明、王德成，党委常委、总会计师段英才，党委常委、总工程师李燕霞，副总工程师温顺如出席会议。会议由中国机械联科技工作部（重大装备项目办公室）主任杨铁成主持。中国机械联副会长宋志明做题为《科技向新，产业向兴加快推动机械工业科技创新与产业创新深度融合》科技工作报告。宋志明副会长总结了近两年来，机械工业科技工作取得的成绩，深刻分析了在新时代、新形势、新政策下行业科技工作面临的机遇与挑战。并对下一步行业科技发展提出五点建议：一是强化顶层设计，加快发展新质生产力；二是完善创新体系，强化创新平台能效；三是加强原创引领，推进高端装备突破；四是加速成果转化，助力产业深度转型；五是提升服务能力，优化科技工作体系。宋志明副会长做科技工作报告会议还邀请了中国机械工业集团有限公司党委常委、副总经理、中国机械联副会长陈学东院士作题为“我国制造业发展态势与未来五年重大科技突破方向”专题报告，上海市智能制造产业协会徐洪海会长作题为“AI+制造——打造智能制造的升级版”专题报告，上海电科智能系统股份有限公司沈峰总工程师作题为“车路云一体化——智能交通的新基建与发展新引擎”专题报告，佛山大学教授、京津冀再制造产业技术研究院张伟院长作题为“绿色低碳再制造产业现状及发展展望”专题报告。中国机械联第五届理事会理事及理事单位代表、特邀行业专家、中国机械联智能制造分会代表、中国机械联绿色制造分会代表、机械工业创新平台依托单位代表等出席了会议。（科技工作部）
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机械行业地方协会座谈会在京召开 机械工业 2025年10月28日，中国机械工业联合会（以下简称中国机械联）在京组织召开机械行业地方协会座谈会。中国机械联党委书记、会长徐念沙，党委副书记、副会长张文宏，党委常委、副会长李奇，副会长宋志明，党委常委、总会计师段英才，党委常委、总工程师李燕霞，党委常委、总经济师、副秘书长佘伟珍，专家委副主任陈斌，专家委专务委员于清笈、杨学桐，副秘书长夏闻迪，工作总部各部门负责人，以及来自19个省（自治区、直辖市及计划单列市）的22家协会有关负责同志出席会议。会议由中国机械联副会长叶定达主持。会上，佘伟珍总经济师介绍了机械工业“十五五”规划编制情况，浙江省机械工业联合会、安徽省机械行业联合会、湖南省机械工业协会、四川省机械工业联合会等四家协会代表作了重点发言，介绍了地方行业发展情况与协会工作亮点，其他地方协会代表交流了工作情况，提出了下一步工作的意见建议。徐念沙会长在听取到会各个地方协会发言后，作了总结讲话。他指出，本次会议的主要任务是深入学习贯彻党的二十届四中全会精神，总结好“十四五”的成果经验，推动“十五五”规划的制定、建设和执行，主要目的是沟通情况、交流经验、凝聚共识、共谋发展。中国机械联的“四个服务”不仅是为行业服务，也为各个地方协会服务，对大家提出的意见建议，将认真进行分析研究，推动落实，同时希望中国机械联的各方面工作都能得到地方协会的支持。徐念沙表示，中国机械联积极践行以党建为引领、做好“四个服务”的办会宗旨，着力建设专家智库、数据信息、会员服务、科技创新、质量建设、标准工作等十多个业务平台，希望与地方协会做好资源与服务、产品与渠道对接，实现优势互补，双向赋能，形成合力，共同推动行业和地方经济发展。并就下一步深化合作提出了强化战略协同，畅通信息渠道，对接优势资源，加强能力建设，密切日常联络等五方面建议。（会员工作部）
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中国机械联会领导会见广西机械联会长一行 机械工业 10月27日，中国机械工业联合会（以下简称中国机械联）党委书记、会长徐念沙在工作总部会见了广西机械联徐飞云会长一行。中国机械联副会长叶定达，会员工作部、行业发展部、科技工作部等部门相关同志参加了会见。徐念沙会长对徐飞云会长一行的到来表示热烈欢迎，对广西机械联第三届会员大会及理事会顺利召开表示祝贺，并对广西机械联多年来发挥的积极作用给予高度评价。徐飞云会长详细介绍了广西机械工业的整体情况，表达了希望继续得到中国机械联的大力支持，在中国—东盟高端装备职业教育联盟、机械行业技能大赛等方面加强合作。徐会长表示中国机械联和广西机械联是一家，对于广西机械联提出的需求，中国机械联将认真研究给予大力支持。目前，中国机械联正在研究开发一批服务行业和地方产业的产品，将为地方政府和企业提供针对性服务。希望广西机械联共同参与，协助收集产业需求，宣传产品特点优势，共同服务好地方经济和产业发展。随行的还有广西机械联原会长覃彦瑞、副会长兼秘书长霍力。（会员工作部）
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中国机械工业联合会五届七次理事会在北京召开 机械工业 2025年10月29日，中国机械工业联合会(以下简称“中国机械联”)五届七次理事会在北京召开。中国机械联党委书记、会长徐念沙，党委副书记、副会长张文宏，党委副书记、监事长薛一平，党委常委、副会长罗俊杰，党委常委、副会长李奇，副会长宋志明、王德成、王侠、张立波，党委常委、总会计师段英才，党委常委、总工程师李燕霞，党委常委、总经济师、副秘书长佘伟珍出席会议。会议由中国机械联副会长叶定达主持。党委书记、会长徐念沙作理事会工作报告并作会长述职徐念沙会长向五届七次理事会报告了工作。他指出，本次理事会是在深入学习贯彻党的二十届四中全会精神、冲刺机械工业“十四五”规划目标任务、深化行业协会改革和高质量发展的关键时期召开的重要会议。2025年以来，中国机械联在中央社会工作部等上级部门的坚强领导下，始终坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻党中央、国务院的决策部署及上级领导的工作要求，按照五届六次理事会确定的工作任务，在服务国家战略、推动行业进步、助力会员发展中展现了新作为，取得了新成效。在党的建设方面，持续深化理论武装，筑牢思想根基;扎实开展深入贯彻中央八项规定精神学习教育，严明党的纪律;不断夯实组织基础，顺利完成党委换届;纵深推进廉政建设，净化政治生态;积极履行社会责任，做实对口帮扶。在秘书处建设方面，健全制度体系，提升运行效能，优化队伍建设，不断增强组织凝聚力。在提高服务能力方面，紧紧围绕“服务政府、服务行业、服务会员、服务社会”的职能定位，搭建平台、凝聚力量，推动各项工作再上新台阶。徐念沙强调，下一步，中国机械联要深入学习贯彻落实党的二十届四中全会精神，深刻认识和把握“十四五”时期发展取得的重大成就和“十五五”时期的总体要求，重点抓好以下三个方面工作，一是持续加强党建引领，全面提升党建工作质量，纵深推进党风廉政建设和反腐败斗争，落实好中社部《关于深入贯彻中央八项规定精神进一步加强全国性行业协会商会作风建设的实施意见》要求，强化组织领导，严明纪律规矩，健全制度机制;二是扎实推进自身建设，严格按照国家有关政策和《章程》规定，认真贯彻落实民政部、中央社会工作部《关于加强社会组织理事会建设的意见》，持续推进中国机械联的改革与发展;三是全面提升服务能效，推进中国机械联专家、数据、会员、科技、质量、标准、国际、人才、法律、文化、机器人等十一个平台建设，为机械行业高质量发展锻造“新引擎”。会议审议通过了中国机械联五届七次理事会工作报告、会长述职报告、法定代表人述职报告、财务工作报告、理事调整的议案、负责人调整的议案、聘任副秘书长的议案。党委常委、副会长、法定代表人罗俊杰作述职报告党委副书记、副会长张文宏作财务工作报告党委常委、副会长李奇宣读中国机械联理事调整的议案党委副书记、副会长张文宏宣读中国机械联负责人调整的议案副会长宋志明宣读聘任中国机械联副秘书长的议案副会长叶定达主持会议专题报告环节中，罗俊杰详细介绍了机械工业“十五五”规划编制情况，商务部国际贸易经济合作研究院原院长柴海涛为与会企业解读关税战与企业出海的应对策略。中国机械联第五届理事会理事、理事单位代表出席了本次会议，理事候选人、第二届监事会监事、特邀代表，以及机械工业科技工作会会议代表，机械行业专家、地方协会代表，中国机械联(总部)部门负责人等列席了会议。
