食品工业数字化转型：在挑战中拥抱变革与发展

　　食品工业作为国民经济的重要支柱，在保障民生、促进经济增长方面发挥着不可替代的作用。近年来，随着新一代信息技术的迅猛发展，数字化转型已成为食品工业实现高质量发展的必由之路。近日，工业和信息化部等七部门联合印发的《食品工业数字化转型实施方案》，更为食品工业的数字化进程指明了方向，规划了清晰的发展蓝图。

　　目前，我国食品行业已在数字化转型方面取得了一定进展。重点工业企业关键工序数控化率达到63.3%，数字化研发设计工具普及率达72.8%。在乳制品、饮料制造等细分领域，龙头企业通过引入先进信息技术，实现生产过程自动化、智能化控制，大幅提升产品质量和生产效率。部分乳制品企业利用物联网技术监控奶源采集到运输的全流程，保障产品质量安全;饮料企业借助数字化研发工具，快速推出满足市场需求的新产品。

　　然而，食品工业数字化转型仍面临诸多挑战。许多中小企业缺乏技术设备和系统集成能力，难以应用物联网、大数据等先进技术，同时既懂食品行业又懂数字技术的复合型人才匮乏，制约了转型推进。此外，企业在数字化转型中收集的消费者信息、供应链数据等面临网络攻击、数据泄露风险，一旦泄露将损害消费者利益与企业声誉。食品工业产业链复杂，数据孤岛问题突出，各部门、企业间数据流通不畅，且生产工艺标准化困难，上下游数字化水平参差不齐，难以形成协同转型合力。

　　但数字化转型对食品工业意义重大。通过数字化，企业可实现生产精细化管理，优化流程、降低成本、提升效率，精准把握市场需求，减少库存积压，增强市场竞争力。利用物联网、区块链等技术构建的食品质量安全追溯体系，能让消费者获取食品全流程信息，也便于监管，保障食品安全。数字化还能助力企业分析消费者行为偏好，开发低糖低脂、方便即食等个性化、健康化产品，引领消费升级。

　　根据《食品工业数字化转型实施方案》，到2027年，重点企业经营管理数字化普及率将达80%，规模以上企业关键工序数控化率等指标均达75%，还将培育智能工厂、建设数字化园区、打造典型应用场景;到2030年，新一代信息技术将在规上食品企业实现全方位全链条普及应用，形成国际竞争力的数字产业集群。

　　实现这些目标，需要政府、企业和社会各方共同努力。政府应加大政策支持与资金投入，鼓励金融机构提供融资服务，加强数字技术人才培养;企业要转变观念，加大转型投入;行业协会等社会组织应发挥纽带作用，推动数字化技术广泛应用。尽管挑战重重，但食品工业数字化转型是大势所趋，通过各方协同，我国食品工业必将实现高端化、智能化、绿色化发展，在全球竞争中占据更有利地位。